Mini muffin albicocche e caprino

14 novembre 2012Cricchiadipao74
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Prep time: 10 minutes

Cook time: 20 minutes

Serves: 6 persone

Calories:

Reduce da due giorni “ad incastro”. Avete presente cosa sono le giornate “ad incastro”?

Quelle giornate in cui tra un accompagno, una ripresa e vari appuntamenti deve filare tutto liscio, altrimenti rischi col perderti qualcosa o qualcuno per strada. Quelle giornate che ti stancano ancor prima di iniziare perché devi pensare ad un piano per far filare tutto liscio. Quelle giornate in cui, se fila tutto liscio, pensi “Cavolo, ma allora oltre la madre avrei potuto essere un manager ultraquotato!” Insomma una di quelle giornate. E, udite,udite: è filato tutto liscio! Beh, un grande aiuto è arrivato dalla cena trasformatasi in pernotto stile tendopoli da “Marcolino”, con i bambini senza vestiti che sono andati in giro per un giorno in pigiama uno, l’altro con i pantaloni della nonna e la sottoscritta, anfibio dipendente, con i tacchi per 24 ore. Nulla in confronto alla goduria di arrivare dall’altra parte di Roma in mezzora con i mezzi, contro le quasi due ore previste in macchina se fossi dovuta partire da casa (ho la fortuna di vivere nelle campagne). Insomma: tutto perfetto, eccetto lo spettacolo del Tevere.

Sicuramente affascinante, ma un po’ triste al pensiero di chi si è trovato ad affrontare l’ennesima prova.

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Mini muffin albicocche e caprino

  • Prep time: 10 minutes
  • Cook time: 20 minutes
  • Total time: 30 minutes
  • Serves: 6 persone

Ingredienti

Muffin al caprino ed albicocche

  • 125 g farina
  • 100 g formaggio caprino, morbido
  • 50 ml latte intero
  • 50 ml olio di semi
  • 1 pizzico sale
  • 1 uovo
  • 60 g albicocche secche
  • 1/2 bustina lievito

Crema per decorare

  • 50 g caprino morbido
  • 50 g Philadelphia
  • q.b. pepe

Procedimento

Muffin

  • 1)

    Mescolare l’olio, il latte, l’uovo e il formaggio caprino. In un’altra ciotola la farina, il sale, le albicocche e il lievito. Amalgamare gli ingredienti solidi ai liquidi, mettere negli stampini e in forno a 180° per 15-20 minuti.

Crema al caprino

  • 1)

    Unire al caprino il philadelphia e una macinata di pepe, lavorare con la forchetta e con questa crema guarnire i piccoli muffin con l’aiuto di una sac à poche.

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