Plumcake alla farina di ceci e finti Tozzetti alla farina di pistacchio

30 aprile 2014Cristiana
Patty lo sa. Ci siamo incontrate a Roma il giorno dopo che è uscito il suo contest e le avevo detto: ho già la ricetta in testa!
Per fortuna che è stato prolungato di altri 15 giorni (o 1 mese? Non ricordo) altrimenti neanche questi due tentativi sarei riuscita a postare.
Un mese un po’ incasinato, ma va bene così: ogni tanto ci sta.
Ho provato a mettermi alla prova con farine alternative, ecco cosa è venuto fuori. 
Buona giornata cri
Ingredienti (ricetta presa e rivista da qui).

2 uova
120 g di farina di ceci
80 g di farina di nocciole
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di latte intero
120 g di zucchero di canna integrale
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito
ribes rossi disidratati
Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere l’olio e il latte. A parte mescolare la farina di ceci, quella di nocciole, il lievito e il sale. Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi. Aggiungere un pugno di ribes. girare e versare in uno stampo da plumcake imburrato. In forno a 170 °C per circa 35 minuti.
Ingredienti

3 albumi
75 g di zucchero a velo
110 g di farina di pistacchi
ribes disidratati
Montare a neve ben ferma gli albumi e aggiungervi, quando saranno belli spumosi, poco alla volta lo zucchero. Con l’aiuto di un cucchiaio di legno unire la farina di pistacchi e per ultimi i ribes. (Non è che mi sia fissata coi ribes. è che mia madre me ne ha portati tanti dall’Iran!). Versare in uno stampo da plumcake imburrato e mettere in forno a 180 °C per 30 minuti. Lasciar raffreddare completamente, togliere dallo stampo e con l’aiuto di un coltello affilato tagliare dei biscotti sottili. Disporli in uno strato unico su una leccarda e rimettere in forno a 130 °C fino a quando non risulteranno secchi.
Con queste ricette partecipo al contest di Patty in collaborazione con Cose dell’altro pane

0 Comments

  • Giulietta | Alterkitchen

    30 aprile 2014 at 16:57

    Ci sarà voluto un po', ma hai creato due meraviglie con farina di ceci, nocciole e pistacchi! Devo dire che sono particolarmente intrigata dal tuo cake di farina di ceci, mai utilizzata nei dolci.. mi vien proprio voglia di provare a sentire che gusto ha!

  • Patty

    30 aprile 2014 at 22:57

    Cara Cristiana, ogni tua partecipazione mi lascia senza parole perché trovi sempre il modo di esprimerti con grande creatività ed estrema sensibilità nella ricerca degli ingredienti e delle ricette. Mi piacciono molto entrambi e ti inserisco nelle categorie mancanti. In bocca al lupo mia cara e grazie di vero cuore. Pat

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