• Confettura di uva fragola

    15 ottobre 2018Cricchiadipao74

    Sempre avuto una passione per l’uva fragola. Da bambina ne andavo ghiotta. Avendo un padre medico che lavorava nei dintorni di Roma spesso ricevevamo in dono il fragolino, che in realtà è un vino fuorilegge. Mai capito il motivo. Sono andata a far qualche ricerca proprio grazie a questa ricetta e ho scoperto che l’uva fragola non è una pianta autoctona, ma proveniente dalle Americhe. Le pectine presenti sulla sua buccia producono metanolo, oltre che etanolo, che è una sostanza dannosa per la salute. Essendo la pianta molto resistente alle malattie c’era il rischio che si diffondesse più di altre compromettendo la qualità del vino ed è per questo che in epoca fascista, nel 1936, venne promulgata una legge che vietava la produzione del fragolino,…

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  • Panzanella con olive

    25 luglio 2018Cricchiadipao74

    Piatto svolta estate: la panzanella! Soprattutto se il marito non è in casa è la via più rapida per portare qualcosa in tavola. Poi non so voi, ma io di pane raffermo ne ho sempre in gran quantità. D’inverno diventa…

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  • Caponata di melanzane con burrata

    24 luglio 2018Cricchiadipao74

    La Caponata è un piatto che fa parte della nostra tradizione. Sarà che è uno dei miei piatti preferiti, ma ho sempre dato per scontato che fosse una ricetta universalmente conosciuta. Ed invece, proprio l’altro giorno, mi sono ritrovata ad…

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  • Risotto alla borragine mantecato con burro alle alici e pane croccante

    23 aprile 2018Cricchiadipao74

    Ogni tanto mi sale la rabbia al pensiero che ho già superato i 40 anni eppure continuo a scoprire cose che mi piacciono e mi appassionano: è l’unica cosa che mi rode del passare gli anni. Penso al tempo che…

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  • Mini lingotti al latte condensato

    11 aprile 2018Cricchiadipao74

    Per prima cosa aiutatemi a trovare un altro nome. Ho perso 10 minuti a cercare lo stampo con cui ho eseguito la ricetta, ma non c’è stato nulla da fare: mini lingotti? Mini plum cake? Mini savarin? Nun so. Qui…

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  • Panini porcellini

    27 marzo 2018Cricchiadipao74

    I panini porcellini sono stati “rubati” al blog di Vale, a cui ormai attingo a piene mani anche se, di questo attingere, non lascio traccia. Sono di quelle ricette che ti svoltano un buffet per bambini, visto che con pochissima…

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  • Insieme Armonico per IDIC 2018.

    19 marzo 2018Cricchiadipao74

    Per ricordare il compleanno del Maestro Gualtiero Marchesi quale miglior regalo che non riproporre un suo piatto?  “Insieme Armonico” per IDIC 2018, l’undicesima edizione della Giornata Internazionale della Cucina Italiana. Perché il 19 marzo? Le precedenti edizioni si sono svolte il 17…

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  • Solo cavolfiore

    2 marzo 2018Cricchiadipao74

    Un mezzo cavolfiore come intro per uno dei miei post deliranti sulla vita di coppia. Più passano gli anni e più mi accorgo di quanto fossero molto più “civili” le coppie anni ’50. Quelle coppie presenti sugli schermi dei  cinema…

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  • Crostini Neri (Fegatini di Pollo Toscani)

    15 febbraio 2018Cricchiadipao74

    Valentina: “Cristiana hai pubblicato?” Io: “No” E’ stato il mantra di questi ultimi giorni. Il problema vero è che mi scordo di avere un blog, mi scordo di inserire le vecchie ricette e ogni volta mi si stringe il cuore…

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  • Guancia di vitello stufata alla birra con topinambur e barbabietola

    14 gennaio 2018Cricchiadipao74

    Passano gli anni, cambia il mio ruolo. Da mamma mi sto trasformando lentamente in detective spregiudicato. In realtà non c’è poi tutta questa differenza, da sempre le mamme sono lì attente ad ogni indizio, sempre all’erta, alla ricerca di dettagli…

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