• Fettuccine con ragù di ventrigli

    3 dicembre 2018Cricchiadipao74

    Ventriglio, cipolla o durello: questo il nome che può prendere lo stomaco del pollo. Fa parte delle rigaglie, le interiora. Può essere mangiato da solo, come in questo caso, o assieme alle altre frattaglie. E’ sempre divertente vedere come cambiano i tempi, anche in ambito gastronomico. Il termine rigaglie deriva dal latino medioevale regalia, che significa cosa degna di un re. Erano quelle parti che venivano date in dono al re o al signore feudale. Poi col tempo sono diventate cibo dei servi. Al giorno d’oggi se si vuole un pollo fornito di ogni suo organo o apparato bisogna chiederlo espressamente al macellaio, altrimenti  vi potete scordare cuore, fegati e stomaco. Come vi ho detto nell’altro post il pollo che ho utilizzato proviene da un’allevamento etico, quindi il ventriglio…

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  • White Murgh

    19 novembre 2018Cricchiadipao74

    “Verso l’infinito e oltre”. Cerco di partire bella carica altrimenti mi ammoscio subito. Non so se il nome stesso del blog ha segnato il mio destino. Vi ricordate? Il nome fu…

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  • Confettura di uva fragola

    15 ottobre 2018Cricchiadipao74

    Sempre avuto una passione per l’uva fragola. Da bambina ne andavo ghiotta. Avendo un padre medico che lavorava nei dintorni di Roma spesso ricevevamo in dono il fragolino, che in…

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  • Risotto alla borragine mantecato con burro alle alici e pane croccante

    23 aprile 2018Cricchiadipao74

    Ogni tanto mi sale la rabbia al pensiero che ho già superato i 40 anni eppure continuo a scoprire cose che mi piacciono e mi appassionano: è l’unica cosa che…

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  • Mini lingotti al latte condensato

    11 aprile 2018Cricchiadipao74

    Per prima cosa aiutatemi a trovare un altro nome. Ho perso 10 minuti a cercare lo stampo con cui ho eseguito la ricetta, ma non c’è stato nulla da fare:…

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  • Panini porcellini

    27 marzo 2018Cricchiadipao74

    I panini porcellini sono stati “rubati” al blog di Vale, a cui ormai attingo a piene mani anche se, di questo attingere, non lascio traccia. Sono di quelle ricette che…

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  • Solo cavolfiore

    2 marzo 2018Cricchiadipao74

    Un mezzo cavolfiore come intro per uno dei miei post deliranti sulla vita di coppia. Più passano gli anni e più mi accorgo di quanto fossero molto più “civili” le…

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